HISTOIRE

Cuba possède une longue et ancienne tradition de production de rhum. Élaboré dès le 15ème siècle à partir de jus de canne fermenté, le tout premier rhum était particulièrement fort et âpre.

Dans les années 1800, le processus de fabrication est affiné, les premiers alambics en cuivre sont utilisés, et on expérimente le vieillissement de l’alcool dans des jarres enterrées et en tonneaux.

Dans la seconde moitié du XIXe siècle, le rhum gagne en délicatesse et en légèreté. Il est vieilli dans des fûts en chêne blanc, initialement destiné à « l’élite », telle que définie par la Couronne Espagnole. Aujourd’hui, c’est le monde entier qui plébiscite la douceur et la délicatesse du rhum de Cuba.

SAVOIR-FAIRE

Havana Club est produit dans la pure tradition cubaine et utilise une canne à sucre de la plus haute qualité. La distillation, très lente, réalisée dans des colonnes conçues spécialement pour Havana Club permet l’obtention d’une eau-de-vie forte, aux puissants arômes, appelée aguardiente.

Cette jeune eau-de-vie repose ensuite dans des fûts en chêne blanc. Elle est mélangée à un distillat de canne à sucre fraîche pour donner le ron fresco (ou rhum frais). Celui-ci est une nouvelle fois laissé à vieillir, puis assemblé. Ces opérations successives sont répétées jusqu’à ce que les maestros roneros (ou maîtres rhumiers) soient satisfaits. La sélection des fûts est cruciale, puisque c’est le bois qui donne à l’eau-de-vie sa teinte spécifique, son bouquet et toute sa complexité.

L’ensemble de la gamme Havana Club est vieillie naturellement, sans accélération artificielle. Au terme du vieillissement, les maestros roneros vérifient et goûtent chaque fût de rhum. Un geste de passion, de patience et de précision, qui garantit la qualité des processus de vieillissement et d’assemblage.